近日，由清远市质监、标准协会和多个单位专家组成的审查组经过严格审查，一致通过了《阳山鸡综合标准》，闻名省内外的阳山鸡终于有了农业地方标准。阳山鸡饲养历史悠久，是广东省八大优良鸡种之一，以其皮脆、肉滑、骨细、味鲜而深受消费者的喜爱，是酒楼食肆的高级菜肴。阳山县于2007年2月被授予“中国阳山鸡之乡”光荣称号，从而进一步提升了阳山鸡的知名度。随着该县旅游强县的申报成功，旅游产品的大力开发和推广，观光旅游、品尝正宗阳山鸡，成了很多远近游人休闲的绝佳组合。目前全县从事阳山鸡生产达5.3万农户，饲养量达376万只，出栏量217万只，年总产值1.6亿元。
阳山鸡的标准
然而，阳山鸡长期以来却缺乏统一标准，以至于生产未能规范化，品牌也受到影响。为保护地方特色农产品，促进阳山鸡养殖、生产加工达到规范化、规模化，阳山县于2007年底成立了县农业标准化工作领导小组，并建立了阳山鸡农业标准示范区，派出科技人员到示范区对阳山鸡的育(选)苗、养殖、管理、加工等各个环节进行科学管理和指导，并在指导实践中收集数据、分析研究、总结归纳，草拟了含括阳山鸡种苗、养殖管理、收购及阳山鸡深加工的具体规范在内的《阳山鸡综合标准方案》，对阳山鸡的外观、体尺、理论指标、防疫等环节进行严格系统规范。
日前出台的阳山鸡标准由《阳山鸡养殖技术规范》、《阳山鸡(江英型)》两部分组成。明确规范了阳山鸡养殖技术要求，并对阳山鸡的外型特征、体重体尺、理化指标、卫生防疫、环境保护、标志、包装、运输、贮存等环节做了具体的要求。今后，只有符合此标准的才能称为阳山鸡。
阳山鸡体型特征
记者了解到，阳山鸡原产地阳山县，主要分布在阳城镇、江英镇、杜步镇、黎埠镇、大崀镇、岭背镇、小江镇等。阳山鸡普遍特征便是体型呈长方形，胸深而体躯长，背平。按体型、羽色分为大、中、小三型，大型鸡羽毛深黄色；中型鸡麻花色；小型鸡浅黄色。以黎埠镇为代表的平原鸡，属小型鸡种；另一种是以江英镇为代表的山区型，属中型鸡种。
阳山鸡饲养方式
饲养方式都是以放牧为主，饲以玉米，故其具有毛黄、啄黄、脚黄、皮黄和胸、腿、肌丰满的特点，所以，制成的白切鸡肉质幼嫩、皮薄、味香、骨细软脆，久嚼不腻，风味独特，是酒楼宴会的高级菜肴。
目前市场上阳山鸡价格大概在6元左右一斤，如果是优质土鸡的品种售价高达20元一斤，主要销往珠三角和港澳地区，经常供不应求。
