1 主题内容与适用范围
本标准规定了精炼食用植物油的卫生要求和检验方法。
本标准适用于以菜籽、大豆、花生等植物油，经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工序精制而成的高级食用精炼油，主要用作烹调及加工食品，本标准也适用于高级烹调油。
2 引用标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB 5009．22 食品中黄曲霉毒素B测定方法
GB 5009．37 食用植物油卫生标准的分析方法
3 卫生要求
3．1 感官指标
具有各种食用精炼油应有的色泽、透明度、气味、滋味，无杂质及异味。
3．2 理化指标
理化指标应符合下表的要求。
项 目 指 标
酸价 ≤ 0.5
过氧化值，meq/kg ≤ 10
羰基价，meq/kg ≤ 10
黄曲霉毒素B2，μg/kg ≤ 5
食品添加剂 按GB 2760的规定
4 检验方法
4．1 感官检验按GB 5009．37中第1章规定操作。
4．2 酸价检验按GB 5009．37中2．1规定操作。
4．3 过氧化值检验按GB 5009．37中2．2规定操作。
4．4 羰基价检验按GB 5009．37中2．3规定操作。
4．5 黄曲霉毒素B1检验按GB 5009．22规定操作。
