“十一五”以来，我国农产品加工业以年均20%多的速度持续增长，超过了“十一五”规划中预计的年均增长12%的发展速度；农产品加工业产值与农业产值比达到1.5∶1；预计2010年全国农产品加工业产值将突破10万亿元，比“十五”末的2005年总量将增加2.5倍，呈现健康快速的发展势头。
结构不断优化。我国农产品加工业不断调整产业和产品结构，形成了以食品工业为主体的农产品加工业，食品工业产值占农产品加工业产值的比重由2005年的40%增加到2009年的47%。产品结构呈现多样化趋势，方便食品、快餐食品、休闲食品、营养保健食品等发展迅速。与此同时，农产品加工企业品牌建设意识增强，无公害农产品、绿色食品和有机农产品、地理标志农产品数量不断增加，“三品一标”认证产品总数达到7万多个，占全国农产品商品量的30%。
技术创新加快。为提高农产品加工业的科技创新能力，农业部启动实施了全国农产品加工研发体系建设，重点支持建设了200多个农产品加工技术研发中心，开发了一批拥有自主知识产权的专利技术、新产品和装备，编制了一批国家或行业标准。
产业加速集聚。农业部在全国认定了350个农产品加工业示范基地，命名了580多家农产品加工示范企业，积极推动农产品加工企业向优势产区集聚发展。
布局日趋合理。农产品加工业的区域梯次发展格局正在形成。东部发达地区和大城市郊区培育了一大批外向型、规模骨干型的农产品加工业，促进了我国农产品加工业国际竞争能力的提升；中部地区积极发展粮食、畜产品等加工业，成为促进中部地区崛起的重要产业支撑；西部欠发达地区初步形成了一批特色鲜明的农产品加工优势产业集群，带动了小城镇的发展。
带动作用明显增强。据统计，2009年全国各类农业产业化经营组织22.4万个，参与农业产业化的农户超过1亿户，年户均增收1900多元。目前，全国规模以上农产品加工业从业人员2500万人，比2005年增加400万人，增长了23%，其中60%以上为吸纳农民就业；提供的劳动者报酬约4700亿元，其中近60%为农民获得的报酬，为农民就业增收做出了重要贡献。
“十二五”时期，农产品加工业将以推进结构调整为主线，以优势、特色农业产业带为依托，以发展产地加工为重点，以拓宽农民就业增收渠道、改善农村民生、促进农产品增值为立足点，积极转变发展方式，加强技术创新，加快改造升级；因地制宜、合理布局、强化配套，引导农产品加工向优势产区聚集；明确重点、选准环节、强化带动，引导农产品初加工、精深加工同步推进；积极构建农产品加工业发展与农民就业增收和农产品增值良性互动的机制。
